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Ćevapčići mit gemischtem Hackfleisch ist ein typisches Grillgericht aus Südosteuropa. Das nebenstehende Foto zeigt die Ćevapčići mit Pommes Frites aus dem Backofen und einer Mayonnaise mit Feta.
Zutaten für 4 Personen (Zeit*, sh. unten)
Hackmasse
- 700 g frisches, gemischtes Hackfleisch (vom Fleischer frisch durchdrehen lassen)
- 1 große, fein gewiegte Zwiebeln
- 0–2 Knoblauchzehen
- edelsüßes Paprikapulver und/oder Rosenpaprika
- 1 Eigelb
- 1 TL scharfer Senf aus Dijon
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Ausbraten in der Pfanne
- Pflanzenöl, Butterschmalz oder Albaöl
Zubereitung
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen, fein wiegen und dem Hackfleisch zufügen.
- Die Knoblauchzehen schälen, durch die Presse drücken und zum Fleisch geben.
- Alle übrigen Zutaten zufügen und mit den Händen gut durcharbeiten.
- Die Masse pikant abschmecken.
- Die Masse mit einem Teller bedecken und eine Stunde in den Kühlschrank rasten lassen.
- Die Ćevapčići aus der Masse formen und in Öl knusprig ausbraten.
Anmerkung
- Das Hackfleisch am Tag des Verbrauchs
- Die Länge der Ćevapčići variiert zwischen ca. 10 cm in Serbien und ca. 5 cm in Bosnien und Herzegowina. In anderen Ländern sind oft beide Varianten erhältlich.
- Die Röllchen sollten einen Durchmesser von etwa 1 bis 2 cm haben.
Beilagen
- Zwiebelscheiben
- Baguette, Pide oder Ciabatta
- Gurkensalat, Insalata Mista, Tomatensalat oder Kopfsalat
- Pommes Frites aus dem Backofen
- Mayonnaise mit Feta
Vorbereitung*: Zubereitung: 20 Minuten + Kühlen: 2 Stunden + Bratzeit/Grillzeit: 4 bis 6 Minuten
