Leckeres und schnell zubereitetes Avocado – Lachs Sandwich

Avocado-Lachs-Sandwich ist ein leichtes Sandwich für die Mittagspause.

Zutaten für 4 Personen (15 Minuten)

• ¹∕₂ Bund Schnittlauch
• 1 Bund Kresse
• 150 g Frischkäse
• 1 EL Joghurt
• 1 EL Weißweinessig oder Rotweinessig
• 1 Avocado
• 8 Scheiben Vollkorntoast oder Reisbrot
• 4 Scheiben Räucherlachs
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Zubereitung

• Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kresse vom Beet schneiden. Beides mit Frischkäse und Joghurt glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
• Avocado halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und grob würfeln.
• Avocado unter die Creme rühren.
• Die Creme auf vier Scheiben Toastbrot verteilen, mit Lachsscheiben belegen und mit den übrigen Toastscheiben bedecken.
• Zum Servieren diagonal durchschneiden.