Fischpaella

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Fischpaella ist ein bekanntes spanisches Gericht. Es muss jedoch nicht immer wie in den meisten Rezepten angegeben Hühner-, Kaninchenfleisch sowie Meeresfrüchte sein. Auch eine Fisch-Paella aus gesunden Fischen mundet hervorragend.

Zutaten für 4 Personen (Zeit* sh. unten)

Mengenangaben für 4 Personen

20–25 mittelgroße Garnelen, frisch oder TK-Ware
1 rote Zwiebel
125 ml Olivenöl
100 g Tintenfischringe
250 g weißes Fischfilet (z.b. Kabeljau oder Seeteufel )
¹∕₂ kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 rote Paprikaschote
1 Tomate
250 g Reis
500 ml heiße Gemüsebrühe
80 g Erbsen, TK-Ware
2 mittelgroße, getrocknete Chillischoten
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung

Garnelen schälen. Fischfilet in Würfel schneiden.
Zwiebeln fein hacken. Knoblauch zerdrücken.
Paprika(s) klein hacken.
Tomate(n) würfeln.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen.
Garnelen, Tintenfischringe und Fisch in die Pfanne legen und 1 Min. braten.
Herausnehmen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hineingeben und 5 Min. braten, bis die Zwiebel weich ist.
Tomate(n) hinzufügen.
Chillischoten hinzufügen.
Gemüsebrühe und den Reis zugeben und alles gut vermischen.
Bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Min. köcheln lassen, ohne umzurühren.
Mit Cayennepfeffer würzen und alles gut vermischen.
Erbsen, Garnelen, Tintenfischringe und Fisch auf den Reis legen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig in den Reis drücken.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–15 Min. garen, bis der Reis zart und die Meeresfrüchte gar sind.
Wenn der Reis noch nicht gar ist, noch etwas Fond zugießen und für einige Min. weiterköcheln lassen.
Chillischoten herausnehmen und mit Salz abschmecken.