Pizza mit Zucchini und Käse

Ital.: Pizza con le zucchine

Zutaten für 6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche (Zeit* sh. unten)

Den Pizzateig lt. Rezept herstellen.
Dann das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 250 °C vorheizen.
Die Backbleche bzw. Pizzabackformen mit Backpapier auslegen.
Den Pizzateig halbieren oder in sechs kleinere Stücke teilen und auf die Größe der Backformen auswalgen.
Die Pizzateigplatten in die Pizzaformen legen und den Teig am Rand hochziehen.
Das Petersiliengrün waschen, gut trocken schütteln, alles Unschöne aussortieren, die harten Stiele entfernen und fein schneiden.
Die Zucchini waschen, gut trocken tupfen, die Enden abschneiden und mit Hilfe des Gemüsehobels in feine Scheiben hobeln.
Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
Die Zucchini nebeneinander und nicht überlappend einlegen und leicht goldgelb anbraten.
Das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Petersilie vermengen.
Die Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen.
Den Käse gut trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und über die Pizzen verteilen.
Nochmals mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Die Backbleche bzw die Formen, dann auf einem Backgitter, auf der zweiten und dritten Schiene von unten in den Ofen schieben und für etwa zehn Minuten backen.
Dann die beiden Blech vertauschen und für weitere zehn Minuten goldbraun und knusprig fertig backen.

1 gutes Glas trockenen Rotwein (etwa Bardolino, Barolo, Chianti Classico, usw.)

Frischer marinierten Insalata Mista, Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
Schwarze oder grüne Oliven
Frische, in feine Streifen geschnittene Chilischoten oder eingelgte Peperoni
frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Zeit*: Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten