Pizzarezept: Mini Kartoffelpizza

Zutaten für 24 Stück (Zeit* sh. unten

Kartoffelpizzateig

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)

5 EL Olivenöl

ca. 160 g Weizenmehl (Type 405, variiert je nach verwendeter Kartoffelsorte)

1 EL Weizengrieß

100 g frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)

1–2 TL Salz

frisch gemahlenen Muskat

Belag

1 Portion Tomatensauce

200 g frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)

weiter Zutaten

Salz

frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

frische Gewürze wie Oregano, Basilikum, Thymian usw.

weitere Zutaten für den Belag je nach Geschmack und Verfügbarkeit

in Scheiben geschnittenen Mozzarella

gewürfelter Gorgonzola

gekochter dünn in Scheiben geschnittener Schinken

dünn aufgeschnittene Salami

Parmaschinken

Thunfisch im eigenen Saft

Frutti di Mare im eigenen Saft

Artischockenböden

Oliven mit Stein

Peperoni

Champignons

Tomaten

Paprikaschoten

Rauke bzw. Rucola

weiße oder rote Zwiebeln

Knoblauchzehen

Anchovis bzw. Sardellenfilets

Kapern

und vieles mehr

Zubereitung

Vorbereitung

Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.

Die Kartoffeln in in der Schale kochen (unbedingt mit Schale kochen da die Kartoffeln sonst noch mehr Wasser aufnehmen).

Abgießen und noch heiß schälen.

Das Mehl sieben (damit der Teig richtig locker wird).

Zubereitung Kartoffelpizzateig

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf ein Brett drücken oder mit dem Stampfer fein Stampfen (Achtung! Keinen Mixer verwenden sondern wirklich stampfen, da sonst der Teig nicht locker sondern zäh und klebrig wird):

Auf dem Brett verteilt erkalten und trocknen lassen.

Die ausgekühlten Erdäpfel mit dem Mehl sowie dem Grieß in einer Schüssel vermengen.

Das Olivenöl und den Parmesan zugeben.

Mit Salz sowie frisch gemahlenen Muskat je nach Geschmack abschmecken.

Die Zutaten rasch zu einem Teig kneten und für etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Kartoffelpizza

Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C, bei Umluft auf 190 °C vorheizen.

Den geruhten Teig zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen.

In etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Auf dem Backblech auslegen und in der Mitte etwas eindrücken. Dabei einen dünnen, höheren Rand stehen lassen.

Die Pizzen mit der Tomateansauce bestreichen und mit einem Belag nach Wahl belegen.

Mit etwas Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei Ober-/Unterhitze mit 200 °C, bei Umluft mit 190 °C für etwa 20 Minuten goldgelb überbacken.

Die frischen Gewürze von den Stielen zupfen und etwas über die noch heißen Pizzen streuen.

Sofort und noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.