Vegetarische Paella

Die vegetarische Paella ist ein traditionell spanisches Gericht ohne Meeresfrüchte. Ein lecker leichtes Kocherlebnis für den Sommer, welches einfach und schnell umzusetzen ist und lecker schmeckt.

Zutaten für 3 Personen (40 Minuten)

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Paprika Mix
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 200 g Langkornreis
• 2 EL Instant-Gemüsebrühe
• 1 Möhre
• 1 dünne Stange Porree
• ¹∕₂ Kohlrabi
• 100 g tiefgefrorene Bohnen
• etwas Kurkuma
• etwas glatte Petersilie

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Paprika waschen, trocknen und in große Stücke schneiden.
• Die Karotte schrappen und würfeln.
• Den Porree waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
• Den Kohlrabi schälen und würfeln.
• Die Petersilie waschen, trocknen und in Blätter zupfen.

Zubereitung

• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Den Paprika darin braten (1 bis 2 Minuten).
• Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und bereitstellen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch im Fett andünsten.
• Mit ³∕₄ Liter Wasser ablöschen und die Brühe einrühren.
• Den Reis hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Das  restliche Gemüse hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Kurz vor Ende der Garzeit mit Kurkuma würzen.
• Den Paprika hinzugeben und warm werden lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Petersilie garnieren.